24 de julho de 2012

Strogonoff

Esta receita é uma combinação de 2 receitas diferentes... a da minha querida mãe e a receita que vi no Master chef austrália...
Neste caso usei carne de vaca... para duas pessoas


Ingredientes:


1 colher (sopa) azeite;
2 bifes de vaca (sem gordura);
100g de bacon;
1 cebola;
2 dentes de alhos;
1 lata de cogumelos( eu gosto mais dos inteiros);
1 colher (sopa) de molho inglês;
1 colher (sopa) de polpa de tomate ou ketchup;
1 colher (sopa) de pimentão doce;
1 colher (sopa) de farinha;
1 calice de vodka (ou alguma bebida branca) ;
1 pacote de natas;
sal e pimenta qb






Num tacho colocar o azeite e fritar o bacon, retirar e refogar a cebola picada e o alho. Num recipiente envolver a carne temperada e cortada com a farinha e  pimentão.fritar a carne no refogado (ganhar cor). Juntar o bacon, deixar cozinhar em lume brando tapado. Juntar  molho inglês,  polpa de tomate, e por fim a vodka...cozinhar mais um pouco até reduzir o molho...juntar as natas, deixar levantar fervura,  acompanhar com arroz branco... Delícia


17 de junho de 2012

Pão para todos os dias... e feitios...

Encontrei uma massa de pão fácil de se preparar... e sem máquina... e pode ser guardada no frigorífico por duas semanas... incrível!!! E ainda podemos utilizar como massa para pizza!!!  Tirei a receita daqui...

Ingredientes:

6 1/2 copos de farinha de trigo sem fermento;
3 copos de água morna;
2 envelopes de fermento seco biológico;
1 1\/2 colher de sopa de sal


Misturamos tudo num recipiente com tampa para podermos levar ao frigorífico, mexer com uma colher de pau, se a massa estiver muito líquida, juntamos mais um pouco de farinha. Depois de 2 horas de repouso podemos confeccionar. Cortar a massa com uma faca e com as mãos polvilhadas com farinha moldamos o pão com cuidado para não retirar o ar do pão... deixar mais um tempo, levar ao forno máximo 30 minutos. A massa que sobrar podemos guardar no frigorífico 2 semanas...
Para a confecção da pizza, cortamos a massa e estendemos com a ajuda do rolo e rechear conforme o gosto...
Desta vez fiz pão de chouriço e de presunto...
Delícia!!!


pão


pão


pão


pão

27 de maio de 2012

Peito de frango à primavera

Bem, já que estou de dieta... aqui vai uma das minhas receitas preferidas... peito de frango com salada. Salada à primavera...
Bem a receita é para uma pessoa...

Ingredientes:
1 peito de frango ou 1 bife de frango (eu escolhi o bife)
tomate;
pepino;
pimento;
cebola;
milho;
oregãos;
sal;
pimenta;
azeite;
vinagre de sidra


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Bem vamos então cortar o tomate, o pepino, o pimento, a cebola em quadradinhos pequenos e juntamos tudo numa tigela, juntamente o milho. Temperamos com o sal, pimenta, oregãos, azeite e vinagre.
Grelhar o bife de frango só temperado com sal, não devemos deixar secar demais o frango...  e já está
E já esta... Delícia!!!


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20 de maio de 2012

Caracóis de coco e amêndoas


Mais uma receita de caracóis... Desta vez doces... Caracóis com coco e amêndoas...
A massa é a mesma...vamos lá...

Ingredientes:
massa:
250gr de farinha;
6 colheres de açúcar;
1 colher de chá de sal;
6 colheres de leite ou água (eu uso sempre leite),
50gr de margarina;
2 ovos;
11gr de levedura  em pó (fermento seco)

Recheio:
125g de côco ralado;
1 chávena de água morna;
2 gemas;
1 chávena de açúcar


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Os ingredientes devem ser aplicado à temperatura ambiente. Misturar a farinha, o açúcar, o sal e a levedura. Depois o leite e os ovos. Por fim a margarina aos poucos.Amassar por 15 minutos e deixar descansar 1h.
Recheio; levar todos os ingredientes ao lume e deixar apurar, arrefecer.
Depois de descansada, estender a massa e colocar o recheio. Enrolar a massa e cortar às fatias. Dispor num tabuleiro forrado com papel vegetal e  colocar as amêndoas fatiadas pincelar com gema de ovo. Levar ao forno 180º...Delícia!!!



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13 de maio de 2012

Caracóis salgados

Caracóis...caracóis doces... caracóis salgados, mistos com queijo e chourição... uma receita nova com a massa de brioche...


caracóis salgados

Ingredientes:
massa:
250gr de farinha;
6 colheres de açúcar;
1 colher de chá de sal;
6 colheres de leite ou água (eu uso sempre leite),
50gr de margarina;
2 ovos;
11gr de levedura  em pó (fermento seco)

100gr de chourição
125gr de 3queijos ralados (1 pacote - usei da marca continente)

Os ingredientes devem ser aplicado à temperatura ambiente. Misturar a farinha, o açúcar, o sal e a levedura. Depois o leite e os ovos. Por fim a margarina aos poucos.Amassar por 15 minutos e deixar descansar 1h.
Depois de descansada, misturar o queijo com a massa... amassar. Estender a massa e colocar as rodelas de chorição. Enrolar a massa e cortar às fatias. Dispor nu tabuleiro forrado com papel vegetal e pincelar com gema de ovo. Levar ao forno 180º...Delícia!!!


caracóis salgados

12 de maio de 2012

Doce de leite

Bem... este doce está ligado à minha infância... Este doce era vendido nos hipermercados ao kilo!!! É  um doce que leva tempo a ser confecionado.

Ingredientes:
4 litros de leite gordo;
2 k de açúcar

Numa panela grande colocar os ingredientes ao lume...ferver 15 minutos e mexer... depois lume baixo e mais1h+/- a mexer sem parar... O doce está pronto quando estiver bem espesso...Delícia!!!


Doce de Leite


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6 de maio de 2012

Licor de Leite

Este era um licor que a minha avó fazia... lembro do cheirinho na sala quando se abria a garrafa... foi difícil encontrar a aguardente vínica... foi uma amiga que conseguiu, obrigada. Bem aqui vai...

Ingredientes:
1/2 litro de aguardente vínica;
1/2 litro de leite gordo;
1/2 K de açúcar amarelo;
1 colher de sopa de cacau;
1 vagem de baunilha;
1 clara de ovo;
raspa de 1 limão


Dentro de um frasco de boca larga deitam-se os ingredientes todos. bate-se tudo até ficar bem dissolvido. Mexe-se todos os dias de manhã e à noite. Ao fim de 10 dias filtra-se e está pronto... Delícia!!!


licor de leite



29 de abril de 2012

Bolo de beterraba


Uma receita mais saudável com beterraba, um legume que em Portugal não é muito utilizado.
Pesquisei e encontrei várias receitas… modifiquei  e juntei duas…(bolo,creme) ora aqui vai …



beterraba cozida ao vapor



Bolo


Ingredientes:
300g de beterraba (pode ser a embalada cozida a vapor);
2 chávenas de açúcar;
4 ovos ;
4 colheres de óleo;
5 chávenas de farinha;
1 laranja sumo;
½ limão sumo;
3 colheres de sopa de coco ralado;
1 colher de sopa de fermento;
1 pitada de sal;



Creme de beterraba

Ingredientes:
200ml de leite;
100g de beterraba;
5 colheres de sopa de açúcar;
2 colheres de sopa de amido;
1 colher de chá de extrato de baunilha;
1 colher de margarina;



Bolo
Numa tigela bater as claras e castelo e juntar 2 colheres de açúcar do total.
Pique as beterrabas no liquidificador com o açúcar o óleo, os sumos e as gemas por dois minutos.
Despejar a mistura numa tigela  e acrescentar o coco, a farinha peneirada, o fermento e o sal. Mexer. Por último as claras e envolver. Coloque numa forna untado em forno pré aquecido +/- 30 minutos.

bolo de beterraba

Creme
Bater com a varinha o leite e a beterraba, colocar num tachinho  e adicionar o amido e o açúcar, em lume brando,  bater com espátula de varas. Mexer sempre até cozinhar e engrossar. Retirar do lume e acrescentar a margarina e o extrato de baunilha. Colocar noutro recipiente e cubrir com película aderente, levar ao congelador 30 minutos.


bolo de beterraba


Depois do bolo frio cortar em três fatias e rechear com o creme. Levar ao frio.
Quando servir polvilhar com açúcar fino. Delícia…


25 de abril de 2012

Tarte de morangos

Morangos... uma fruta deliciosa...

Ingredientes:
massa
2 colheres de sopa de margarina;
2 colheres de sopa de açúcar;
2 gemas; 1 colher de café de sal;
farinha até ganhar consistência

recheio
1/2  limão raspa e sumo;
2 ovos;
60g de margarina;
100g de açúcar

500 g de morango;
geleia 

tarte de morango



Primeiro vamos à massa... numa tigela juntar todos os ingredientes e com a ponta dos dedos trabalhar a massa. Esta massa não pode ser amassada. Na forma que vamos levar ao forno, colocar a massa e com cuidado forrar a forma e levar ao forno. Quando estiver dourada, está pronta retirar e deixar arrefecer.

recheio: levar ao lume brando num tachinho, o açúcar, a margarina, os ovos e a raspa e sumo do limão. Mexer sempre.  Está pronto quando engrossar e borbulhar, retirar do lume e deixar arrefecer.

Depois da massa e do recheio estarem frias vamos deitar o recheio na massa. Lavar os morangos e decorar a tarte. Por fim passar geleia para a tarte ficar mais bonita... Delícia!!!


23 de abril de 2012

Biscoitos de limão

Limão, um fruto considerado pouco nobre pela sua acidez... mas para os doces é um ingrediente pecaminoso...
Biscoitos de se derreter na boca...

Ingredientes:


200 g de margarina,
200g açúcar,
2 limões (sumo e raspa);
1 ovo;
farinha para ligar

biscoitos de limão


Numa tigela temos a margarina a temperatura ambiente, juntar o açúcar e bater. De seguida juntar o sumo e a raspa do limão, misturar. Juntar o ovo e bater. Adicionar a farinha aos poucos até soltar das mãos, mas não pode ficar muito dura... a massa tem que ficar moldável e sem colar nas mãos. Forrar a papel vegetal um tabuleiro. Moldar bolinhas com a massa e colocar no tabuleiro, levar ao lume 180º.  Delícia!!!

22 de abril de 2012

Frango à alemã

Uma receita fácil par um dia mais complicado... Frango com um sabor completamente diferente...
Uma receita que pode ser aplicada com outra carne...
Bem aqui vamos

Ingredientes:


1 frango (eu tiro a pele);
1 sopa de rabo de boi;
1  cerveja preta (mini);
750ml de água;
2 colheres de margarina


Cortar o frango em pedaços. Num tacho, desfazer a sopa em 750ml de água, a cerveja, a margarina e frango. Levar ao lume em lume brando e deixar estufar (verificar o sal). E já está... Pode ser acompanhado com arroz e legumes ou com batatas fritas... Delícia!!!


frango à alemã

21 de abril de 2012

Conserva de cenoura à moda da minha avó

Mais uma receita que o meu pai adorava..serve como uma entrada ou como acompanhamento para carnes...
Receita da minha avó...

Ingredientes:


500g de cenouras;
1 cabeça de alhos;
5 malagetas;
azeite;
3 folhas de louro;
vinagre;
sal;
cominhos


conserva de cenoura



Descascar as cenouras e cortar em rodelas nem muito finas nem muito grossas. Num tacho com água e sal e levar as cenouras a uma  leve cozedura, escorrer e passar por água fria para parar a cozedura.
Numa tigela esmagar os alhos (com casca), com sal, as malagueta, as folhas de louro, os cominhos em pó, o azeite e o vinagre (a quantidade de azeite e vinagre depende do paladar de cada pessoa). Envolver as cenouras no molho... num recipiente que possa fechar... esta conserva dura algum tempo... delícia!!!

conserva de cenoura

15 de abril de 2012

Bolo Saint Honoré

Para  este delicioso bolo é necessário preparar duas massa e um creme... este bolo e fenomenal... mas um pouco trabalhoso... Mas vale a pena... Delíciaaaa....


bolo saint honoré



Ingredientes:


massa areada
220g de farinha;
80g de margarina;
80g de açúcar;
1 ovo.

massa para choux
2,5 dl de leite e água (meio por meio);
50g de margarina;
1 casquinha de limão;
150g de farinha;
3 ovos grandes.

creme
3dl de leite;
1 colher de sopa de farinha;
100g de açúcar;
1 casquinha de limão

caramelo
100g de açúcar

500g de morangos

Primeiro vamos fazer a massa areada. Deitar 220g de farinha em cima da mesa e abrir uma cavidade larga no centro, deitar as 80g de açúcar e a margarina e amassar muito bem sem a farinha, juntar o ovo até ligar bem. Envolver a farinha, manobrando o menos possível, só o indispensável, depois de tudo bem envolvido formar uma bola e polvilhar com um pouco de farinha, descansar 30 minutos. Depois da massa descansar numa forma amovível (para ser mais fácil) forrar com papel vegetal e colocar a massa estendendo com os nódulos da mão (assim é mais fácil), tem que ficar bem nivelada, para cozer de forma igual. Depois de cozida retirar e colocar no prato em que se vai servir.

Agora a massa de choux: num tachinho, levar ao lume a ferver os 2,5dl de leite e água com a casquinha de limão, a margarina e uma pitada de sal. logo que levantar fervura juntar a farinha de uma só vez e mexer energicamente, sobre o lume, com uma colher de pau, até formar bola que se descola do tachinho. Deitar num recipiente e deixe arrefecer. depois tirar a casquinha de limão e junte os ovos, um a um, amassando sempre e batendo bem a massa. Num tabuleiro com papel vegetal com a ajuda de duas colheres de chá (quem tiver saco de pasteleiro é mais simples), com uma colheres tiramos uma porção e com a outra soltamos em cima do tabuleiro. Levar a cozer, em forno muito quente cerca de 15 minutos, evitando abrir o forno entre os 8 a 10 minutos. retirar quando estiverem bem secos.

bolo saint honoré

Creme: ferver o leite com a casquinha de limão e tirar do lume. num tachinho, misturar primeiro o açúcar com a farinha e depois com as gemas (guardar as claras), juntar o leite em fio mexendo sempre. depois levar a lume médio, mexer sempre para não pegar, assim que começar a ficar mais espesso e borbulhar retirar do lume e deitar numa tigela, deixar arrefecer. Bater as claras em castelo e misturar ao creme pouco de cada vez e mexer sempre de baixo para cima. pode colocar uma colher de sopa de qualquer licor.

Deitar 100g de açúcar numa frigideira sem água e levar ao lume, mexer com uma colher de pau até ao ponto de caramelo, mas não deve deixar ficar muito escuro, retirar e molhar os chus um a um, dos lados e colocar à volta na massa areada com duas camadas formando uma coroa, por fim regue todos com o resto do caramelo.

bolo saint honoré

 Lavar os  morangos, escolha os mais bonitos para enfeitar. Cortar  os restantes e colocar no fundo do bolo. Sobre eles espalhar 2/3 do creme. deitar o restante do creme para decorar o bolo (se tiver um saco de pasteleiro) com o auxílio de uma colher de chá. Decore com os morangos inteiros.



5 de abril de 2012

Bolo de pão de ló com creme de laranja

Mais uma receita do baú da minha avó...
É a primeira vez que faço um bolo com fécula da batata... o resultado parece bom...

Ingredientes: 


Bolo
6 ovos;
o peso dos 6 ovos em açúcar;
o peso de 3 ovos de fécula de batata;
1 colher de chá de fermento

bolo pão de ló



Creme de laranja
2 ovos;
30 g manteiga;
125g açúcar;
1 laranja (sumo e raspa)


Bater as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado, em seguida juntar a fécula e o fermento e por último as claras em castelo bem firme, levar a cozer numa forma sem buraco untada com manteiga e polvilhada com farinha  (eu coloco no fundo papel vegetal). Levar em lume brando. Depois de frio, partir ao meio e rechear com o creme e barrar por fora.


Creme: Bater a manteiga com o açúcar, juntar as gemas, depois a raspa e o sumo da laranja, depois as claras em castelo. Levar ao lume em banho-maria, mexer sempre até se tornar espesso sem deixar ferver.
Deixar esfriar antes de por a creme.

bolo pão de ló com creme de laranja


Delícia!!!...

Bacalhau a Gomes de Sá

Bem... Bacalhau a Gomes de Sá, o que posso vos dizer... sabores... saudades do meu pai, que era um ás a fazer este prato... A muito tempo que não se comia cá em casa... saudades. Mas hoje fiz um miminho à minha mãe...

Ingredientes:
Batatas;
Bacalhau;
Azeite;
Cebola;
Alho;
Ovos;
Salsa;
Pimenta e sal qb

bacalhau

Não vou dar medidas pois depende muito dos gostos... a quem goste mais de cebola, a quem goste mais de bacalhau ou até mesmo de azeite...

Bem... vamos por partes... cozer as batatas em água e sal, com casca e depois de estarem um pouco frias cortar em cubos ( a batata cozida com casca fica com mais sabor).

Cozer o bacalhau e desfiar.

Descascar as cebolas e num tacho com azeite, vamos então caramelizaras com um alho, temperada com sal e pimenta (cuidado com  sal). Juntar o bacalhau e refogar mais um pouco, por fim juntar as batatas e voltar a refogar. Neste ponto vamos verificar o sal.

Depois colocar numa assadeira e levar ao forno com um punhado de salsa, e ovo cozido picado. Levar à mesa... Delícia!!!...




4 de abril de 2012

Bolo de Amêndoas e Nozes

Mais uma receita da minha infância... é uma delícia e muito fácil...
Nesta altura que as amendoeiras estão em flor, lembrei deste bolo maravilhoso!!!

amendoeiraemflor



Ingredientes:


10 colheres de sopa de açúcar;
10 nozes;
10 amêndoas;
3 colheres de sopa de farinha;
1 colher de chá de fermento;
6 ovos;


bolo de amêndoas e nozes


Ralar com a varinha mágica as amêndoas e nozes ( num copo alto ), reservar. Bater as gemas com o açúcar, depois juntar a farinha com o fermento e o preparado de amêndoas e nozes. Bater as claras em castelo. Juntar e envolver sem bater. Untar uma forma com margarina e com papel vegetal e levar ao forno brando.
Enfeitar com açúcar e amêndoas ( se possível com açúcar fino, mas se não tiver pode usar o normal)
Delícia!!!...

bolo de amêndoas e nozes

2 de abril de 2012

Delícia de Laranja

Andei a procurar receitas da minha querida avó. Devo de vos dizer...se preparem ... há receitas maravilhosas!!!
Aqui vai uma amostra... Delícia de Laranja!!!



Delícia de Laranja

Ingredientes:

300g de açúcar;
300g de margarina;
300g de farinha;
5 ovos inteiros;
1 colher de chá de fermento;
 2 laranjas sumo e raspa.

Derreter  margarina, deitar numa tigela. Em seguida o açúcar e as gemas. Bater bem com acolher de pau. Juntar o sumo e raspa das 2 laranjas e por fim a farinha com o fermento, continuar a bater. No final juntar as claras em castelo bem firmes envolvendo sem bater. Vai ao forno em lume brando, numa forma sem buraco, untada com margarina e polvilhada com farinha. Quando estiver dourado já está pronto.
Retirar e deixar arrefecer.

Depois podemos cobrir com o creme que quisermos... eu escolhi uma cobertura de chocolate




      Delícia de Laranja

Ingredientes:

2 colheres de margarina;
2 colheres de achocolatado;
4 colheres de leite

Levar todos os ingredientes ao lume e depois de ferver verter no bolo. 


Delícia...

25 de março de 2012

Farófias

Ingredientes:

6 claras;
2 colheres de sopa de açúcar fino;
1 limão raspa e sumo;
1 litro de leite;
1 pau de canela;
4 colheres de sopa de açúcar;
4 folhas de hortelã;
1 gema;
3 colheres de chá de farinha de amido (maizena)
canela em pó para enfeitar;



farófias

  Bater as claras em castelo, juntar o açúcar fino, o sumo de limão e a raspa continuar a bater como se fosse um merengue, reservar. 
Num tacho juntar o leite o açúcar, a casca do limão e o pau de canela, levara ferver. Com o auxílio de duas colheres moldar as claras (como nos pasteis de bacalhau), levar a cozer  no preparado do leite, retirar e guardar numa tigela aonde vamos servir. Depois de todas as claras estarem cozidas no restante leite juntamos a farinha de amido ( eu retiro um pouco do leite para uma tigela e junto a farinha, assim não talha), deixar cozer e por fim juntar a gema de ovo, já com o lume apagado. Verter,  através de um coador, sobre as claras cozinhadas , enfeitar com canela em pó e com algumas folhas de hortelã. Delícia...



23 de março de 2012

Pãezinhos de chouriço

Ingredientes:
3ovos;
2 colheres de sopa de margarina;
2 colheres de sopa de açúcar;
2 colheres de sopa de leite;
2 colheres de chá de fermento
pitada de sal;
Farinha que baste;
1 chouriço cortado às fatia


Pãozinhos de chouriço

Deitar tudo numa tigela (massa) e amassa-se muito bem juntando a farinha, a massa não pode ficar muito dura. Fazer uma bolinha, achatar e colocar a rodela de chouriço e fechar. Levar ao forno num tabuleiro  forrado com papel vegetal, até dourar... deixar arrefecer e ....Hummmmm, delícia...

18 de março de 2012

Canelones com ricotta e espinafres



Bem, andei à procura desta receita… mas nenhuma me maravilhou… então resolvi criar a minha… aqui está…

Ingredientes:
1 cx de canelones pré cozinhados (+/-)
1 molho de espinafres (ou 300g de congelados)
2 dentes alho;
1 colher de sopa de azeite;
250 g ricotta;
½  copo de leite;
200g de queijo mozarela ralado;
Sal qb;
Pimenta qb.

Molho bechamel:
2 colheres de sopa de margarina;
4 copos de leite;
2 colheres de sopa de farinha;
Noz moscada;
Sal qb;
Pimenta qb

Uma receita fácil e diferente… e saborosa é claro!


Em primeiro lugar numa frigideira colocar o azeite e saltear os espinafres com o alho para retirar a água e deixar arrefecer.
Numa tigela amassar a ricotta com o leite o sal e a pimenta, acrescentar os espinafres.
Antes de rechear os canelones, preparar o molho bechamel. Num tacho colocar a margarina e juntar a farinha e deixar ganhar alguma cor, juntar aos poucos o leite (segredo – se o leite estiver morno o molho não “embolota”), por fim temperar com a noz moscada, o sal e a pimenta.
Num tabuleiro colocar um pouco do molho e depois os canelones recheados (deve rechear com a ajuda de um saco de pasteleiro, se não tiver utilize um saco de plástico, como por exemplo que utilizamos para congelar alimentos,  corte um bico menor que o canelone, não encher muito), deve colocar os canelones na mesma direção para ser mais fácil o servir, depois o resto do molho, cobrir com o queijo mozarela e pequenas nozes de margarina. Ir ao forno….  Pode preparar os canelones e antes de os levar ao forno pode guardar no frigorífico (até um dia),para fazer noutro dia. Delícia !!!





11 de março de 2012

Esfirras


Ingredientes:

25 g de fermento de pão ou 2 envelopes de fermento seco
2 colheres sopa de açúcar
2 colheres sopa de óleo
1 colher sopa rasa de sal
1/2 copo  de água morna
1/2 copo  de leite morno
1 ovo
Farinha de trigo até ficar uma massa boa de abrir.


 Recheio:
1/2 kg de carne moída crua de vaca
2 tomates sem sementes bem picadinhos
Salsa ou coentros qb
1 colher sobremesa rasa de orégãos
Sal qb
1 cebola média bem picadinha
Pimenta preta
Pimenta vermelha a seu gosto (eu uso pimenta cayena)
sumo de um limão
4 folhinhas de hortelã picadinhas
Misturar tudo muito bem, deixar por alguns minuto.










Modo de fazer:
Faça uma esponja com um pouco de farinha de trigo, o açúcar, o leite, a água, e o fermento (dissolva bem o fermento no açúcar primeiro) Deixar crescer +/- 15 minutos. Acrescente o restante dos ingredientes e amassar bem, esperar + 30m a 1h. Abra a massa com o rolo, corte com cortador redondo ou faça bolinhas com 7 cm de diâmetro e abra com os dedos. Se quiser a esfirra aberta é só colocar o recheio no centro, deixar crescer e levar ao forno. Se as quiser fechadas recheie, dobrar as pontas (formando um triângulo) e levar a assar com a parte das uniões para baixo, deixar crescer, passar gema e levar assar em forno quente pré aquecido. Quando servir deve colocar umas gotas de sumo de limão… Delícia!!!







Sabor da minha infância.... 
Esfirras... Hummm!!!





Delícia de ananás


Ingredientes:
Ovos moles
12 ovos só precisamos das gemas (podemos congelar as claras);
8 colheres de sopa de água;
12 colheres de sopa de açúcar;


1lata de ananás;
2 pacotes de natas;
6 colheres de sopa de açúcar;
sumo de 1/2 limão




Em primeiro lugar fazemos os ovos moles, pois tem que arrefecer…
Num tacho juntar a água e o açúcar e deixar ferver até estar em ponto pérola, juntar aos poucos as gemas já batidas, o lume deve estar no mínimo e por fim desligado, dependendo da consistência dos ovos moles, eu gosto deles húmidos. Deixamos arrefecer já no recipiente onde vamos apresentar a sobremesa.
Escorrer a lata de ananás e cortar aos pedaços, guardar.
Bater as natas com o açúcar e o sumo de limão até estar em chantilly. (segredo- as natas batem melhor se estiverem frias)
Vamos montar a sobremesa… depois dos ovos moles frios, colocar os pedaços de ananás e o chantilly e mais uma camada de pedaços de ananás…
Colocar no frigorífico pelo menos 2h e servir frio… aproveitem… Delícia!!!

10 de março de 2012

Amêijoas a bolhão pato


Ingredientes:
1kg de amêijoas (pode ser congeladas);
5 dentes de alho;
1 ramo de coentros;
3 colheres de sopa de vinho branco;
4 colheres de sopa de azeite;
1 Limão;
piripiri a gosto



Num tacho colocar o azeite e o alho esmagado e deixar fritar um pouco, juntar  as ameijoas ( mesmo congeladas – se forem frescar tem que estar +/- 3 horas em água com muito sal para se livrarem das areia) e um pouco dos coentros picados, tapar. De vez em quando sacudir o tacho para as ameijoas abrirem. Juntar o vinho e deixar evaporar, por fim juntar o resto dos coentros picados e servir. Deve ser regado com o sumo de limão…


Delícia!!!

5 de março de 2012

Tarte Merengada


Ingredientes:
Capa:
2 colheres de sopa de margarina;
2 colheres de sopa de açúcar;
2 gemas;
1 colher de chá de sal;
1 colher de café de fermento;
Farinha até ganhar consistência

Recheio:
1lata de leite condensado;
½  de chávena de chá de sumo de limão;

Cobertura:
3 claras;
3 colheres de sopa de açúcar




Para fazer a capa juntar os ingredientes numa tigela e juntar a farinha com as pontas dos dedos (esta massa não pode ser amassada). Colocar a massa na forma acomodando a massa com os dedos. Levar ao forno a cozer.

Bater o leite condensado com o sumo de limão e despejar na massa já assada. Por ultimo bater as claras com o açúcar e cobrir a tarte, voltar ao forno para dourar. (segredo: deve manter a tarte no forno depois de desligado com a porta entreaberta - para o merengue não baixar).
Servir gelado



3 de março de 2012

Bolo de Kiwi


Estava em casa a trabalhar e deu-me a fomeca de algo doce… um bolo talvez… olhei e reparei que tinha muitos kiwis…e... lembrei, que tal fazer um bolo com kiwis. Peguei  numa receita rápida e transformei… aqui está… aproveitem!!!


Ingredientes:

500g de kiwi (limpos)
2 chávenas de açúcar;
1 chávena de óleo;
2 chávenas de farinha;
2 ovos; 
1 colher de fermento (de sobremesa)

Calda:

3 colheres  de sopa de açúcar;
1 cálice de vinho do porto;




Bata no liquidificador os kiwis, os ovos, o açúcar e o óleo. Após bater 2 minutos, despeje para uma tigela e acrescente a farinha e o fermento. Bata e misture bem.
Use uma forma redonda sem furo, forre com papel vegetal o fundo e o resto da forma barre com óleo e farinha, coloque o preparado do bolo e vá ao forno a 180º por volta de 45 minutos.
Desenforme ainda quente e depois de faça a calda com o açúcar e com o vinho do porto. Regue o bolo…e… aproveite.

26 de fevereiro de 2012

Tiramissú de pêssego

Ingredientes:

250g de mascarpone;
250g de palitos de La Reine
1lata de pêssego;
2 pacotes de natas;
8 colheres de açúcar;
Sumo de 1 limão;
2 gemas;
Cacau para povilhar;
(se o doce for só para adultos  um pouco de  limoncello)



Esta sobremesa é um alternativa ao verdadeiro Tiramissú (para quem não gosta de café).
Em primeiro lugar, bater as natas com 4 colheres de açúcar e o sumo de 1 limão, até estarem em chantilly, guardarr no frigorífico.  Noutra tigela bater o mascarpone com 4 colheres de açúcar e 2 gemas. Juntar a este preparado às natas já batidas e envolver, reservar no frigorífico.
Abrimos a lata de pêssego, guardamos a calda e cortamos o pêssego.
Num recipiente começamos a montar a sobremesa. Mergulhar os palitos de la reine na calda dos pêssegos e esta é a primeira camada (aqui entra o Limoncello, borrifamos esta camada), depois colocar as fatias do pêssego e o preparado com o mascarpone. Vamos repetindo as camadas. A última deve ser do preparado de mascarpone. Levar ao frigorífico pelo menos 2 horas antes de servir. Quando servir polvilhar com cacau ou chocolate em pó.
Hummmm é uma delícia!!!



25 de fevereiro de 2012

Migas de chouriço com ovo estrelado

½ chouriço
2 dentes de alho
1 pão rijo (500g)
Água quente
1 colher de sopa azeite(depende da gordura do chouriço)
1 ovo (por pessoa)
Sal  q.b.

Mais uma receita que o meu pai adorava…foi com ele que aprendi… aqui vai…
Picar o chouriço e o alho e numa frigideira com azeite a alourar.
 Cortar o pão e numa tigela ir amolecendo com água quente e uma pitada de sal. Quando o pão estiver no mesmo ponto que utilizamos para fazer açorda, colocamos na frigideira e vamos então com cuidado secando o pão… mexendo… virando como se fosse uma panqueca…secando …. E por fim enrolando e rodando as nossa migas até criar uma crosta.


Quando as migas estiverem feitas passamos ao acompanhamento… um ovo estrelado…
Provem… é um prato simples saboroso e  económico…




22 de fevereiro de 2012

Bola de atum

Já que hoje começa a quaresma... vamos começar com uma receita de origem brasileira  e transformada um pouquinho... No Brasil chamamos de Torta, aqui para nós vamos chamar de Bola de Atum, (também pode ser confecionadas com sardinhas em lata). Este prato era muito apreciado pelo meu querido pai... Hoje mais um dia que o relembro com todo o amor e carinho... vamos então provar este prato, que pode ser servido quente ou frio. Aproveitem!!!


Ingredientes:


Massa:
2 chávenas de farinha;
1 chávena de leite;
1 chávena de óleo;
3 ovos inteiros

Recheio:
1 cebola picada;
1 colher de sopa de azeite;
1 alho picado;
1/2 lata de tomate sem pele;
2 latas de atum;
oregãos e sal qb (quem gostar pimenta cayena)

O recheio - refoga-se a cebola, o alho com o azeite, depois junta-se o tomate cortado e por fim o atum e o tempero. Reservar

A massa - bater tudo no liquidificador. Bater alguns minutos.

Num pirex untado verter metade da massa, o recheio e o resto da massa, levar ao forno  180º até corar, depende de cada forno e do tamanho do pirex, temos que ir confirmando.

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