25 de março de 2012

Farófias

Ingredientes:

6 claras;
2 colheres de sopa de açúcar fino;
1 limão raspa e sumo;
1 litro de leite;
1 pau de canela;
4 colheres de sopa de açúcar;
4 folhas de hortelã;
1 gema;
3 colheres de chá de farinha de amido (maizena)
canela em pó para enfeitar;



farófias

  Bater as claras em castelo, juntar o açúcar fino, o sumo de limão e a raspa continuar a bater como se fosse um merengue, reservar. 
Num tacho juntar o leite o açúcar, a casca do limão e o pau de canela, levara ferver. Com o auxílio de duas colheres moldar as claras (como nos pasteis de bacalhau), levar a cozer  no preparado do leite, retirar e guardar numa tigela aonde vamos servir. Depois de todas as claras estarem cozidas no restante leite juntamos a farinha de amido ( eu retiro um pouco do leite para uma tigela e junto a farinha, assim não talha), deixar cozer e por fim juntar a gema de ovo, já com o lume apagado. Verter,  através de um coador, sobre as claras cozinhadas , enfeitar com canela em pó e com algumas folhas de hortelã. Delícia...



23 de março de 2012

Pãezinhos de chouriço

Ingredientes:
3ovos;
2 colheres de sopa de margarina;
2 colheres de sopa de açúcar;
2 colheres de sopa de leite;
2 colheres de chá de fermento
pitada de sal;
Farinha que baste;
1 chouriço cortado às fatia


Pãozinhos de chouriço

Deitar tudo numa tigela (massa) e amassa-se muito bem juntando a farinha, a massa não pode ficar muito dura. Fazer uma bolinha, achatar e colocar a rodela de chouriço e fechar. Levar ao forno num tabuleiro  forrado com papel vegetal, até dourar... deixar arrefecer e ....Hummmmm, delícia...

18 de março de 2012

Canelones com ricotta e espinafres



Bem, andei à procura desta receita… mas nenhuma me maravilhou… então resolvi criar a minha… aqui está…

Ingredientes:
1 cx de canelones pré cozinhados (+/-)
1 molho de espinafres (ou 300g de congelados)
2 dentes alho;
1 colher de sopa de azeite;
250 g ricotta;
½  copo de leite;
200g de queijo mozarela ralado;
Sal qb;
Pimenta qb.

Molho bechamel:
2 colheres de sopa de margarina;
4 copos de leite;
2 colheres de sopa de farinha;
Noz moscada;
Sal qb;
Pimenta qb

Uma receita fácil e diferente… e saborosa é claro!


Em primeiro lugar numa frigideira colocar o azeite e saltear os espinafres com o alho para retirar a água e deixar arrefecer.
Numa tigela amassar a ricotta com o leite o sal e a pimenta, acrescentar os espinafres.
Antes de rechear os canelones, preparar o molho bechamel. Num tacho colocar a margarina e juntar a farinha e deixar ganhar alguma cor, juntar aos poucos o leite (segredo – se o leite estiver morno o molho não “embolota”), por fim temperar com a noz moscada, o sal e a pimenta.
Num tabuleiro colocar um pouco do molho e depois os canelones recheados (deve rechear com a ajuda de um saco de pasteleiro, se não tiver utilize um saco de plástico, como por exemplo que utilizamos para congelar alimentos,  corte um bico menor que o canelone, não encher muito), deve colocar os canelones na mesma direção para ser mais fácil o servir, depois o resto do molho, cobrir com o queijo mozarela e pequenas nozes de margarina. Ir ao forno….  Pode preparar os canelones e antes de os levar ao forno pode guardar no frigorífico (até um dia),para fazer noutro dia. Delícia !!!





11 de março de 2012

Esfirras


Ingredientes:

25 g de fermento de pão ou 2 envelopes de fermento seco
2 colheres sopa de açúcar
2 colheres sopa de óleo
1 colher sopa rasa de sal
1/2 copo  de água morna
1/2 copo  de leite morno
1 ovo
Farinha de trigo até ficar uma massa boa de abrir.


 Recheio:
1/2 kg de carne moída crua de vaca
2 tomates sem sementes bem picadinhos
Salsa ou coentros qb
1 colher sobremesa rasa de orégãos
Sal qb
1 cebola média bem picadinha
Pimenta preta
Pimenta vermelha a seu gosto (eu uso pimenta cayena)
sumo de um limão
4 folhinhas de hortelã picadinhas
Misturar tudo muito bem, deixar por alguns minuto.










Modo de fazer:
Faça uma esponja com um pouco de farinha de trigo, o açúcar, o leite, a água, e o fermento (dissolva bem o fermento no açúcar primeiro) Deixar crescer +/- 15 minutos. Acrescente o restante dos ingredientes e amassar bem, esperar + 30m a 1h. Abra a massa com o rolo, corte com cortador redondo ou faça bolinhas com 7 cm de diâmetro e abra com os dedos. Se quiser a esfirra aberta é só colocar o recheio no centro, deixar crescer e levar ao forno. Se as quiser fechadas recheie, dobrar as pontas (formando um triângulo) e levar a assar com a parte das uniões para baixo, deixar crescer, passar gema e levar assar em forno quente pré aquecido. Quando servir deve colocar umas gotas de sumo de limão… Delícia!!!







Sabor da minha infância.... 
Esfirras... Hummm!!!





Delícia de ananás


Ingredientes:
Ovos moles
12 ovos só precisamos das gemas (podemos congelar as claras);
8 colheres de sopa de água;
12 colheres de sopa de açúcar;


1lata de ananás;
2 pacotes de natas;
6 colheres de sopa de açúcar;
sumo de 1/2 limão




Em primeiro lugar fazemos os ovos moles, pois tem que arrefecer…
Num tacho juntar a água e o açúcar e deixar ferver até estar em ponto pérola, juntar aos poucos as gemas já batidas, o lume deve estar no mínimo e por fim desligado, dependendo da consistência dos ovos moles, eu gosto deles húmidos. Deixamos arrefecer já no recipiente onde vamos apresentar a sobremesa.
Escorrer a lata de ananás e cortar aos pedaços, guardar.
Bater as natas com o açúcar e o sumo de limão até estar em chantilly. (segredo- as natas batem melhor se estiverem frias)
Vamos montar a sobremesa… depois dos ovos moles frios, colocar os pedaços de ananás e o chantilly e mais uma camada de pedaços de ananás…
Colocar no frigorífico pelo menos 2h e servir frio… aproveitem… Delícia!!!

10 de março de 2012

Amêijoas a bolhão pato


Ingredientes:
1kg de amêijoas (pode ser congeladas);
5 dentes de alho;
1 ramo de coentros;
3 colheres de sopa de vinho branco;
4 colheres de sopa de azeite;
1 Limão;
piripiri a gosto



Num tacho colocar o azeite e o alho esmagado e deixar fritar um pouco, juntar  as ameijoas ( mesmo congeladas – se forem frescar tem que estar +/- 3 horas em água com muito sal para se livrarem das areia) e um pouco dos coentros picados, tapar. De vez em quando sacudir o tacho para as ameijoas abrirem. Juntar o vinho e deixar evaporar, por fim juntar o resto dos coentros picados e servir. Deve ser regado com o sumo de limão…


Delícia!!!

5 de março de 2012

Tarte Merengada


Ingredientes:
Capa:
2 colheres de sopa de margarina;
2 colheres de sopa de açúcar;
2 gemas;
1 colher de chá de sal;
1 colher de café de fermento;
Farinha até ganhar consistência

Recheio:
1lata de leite condensado;
½  de chávena de chá de sumo de limão;

Cobertura:
3 claras;
3 colheres de sopa de açúcar




Para fazer a capa juntar os ingredientes numa tigela e juntar a farinha com as pontas dos dedos (esta massa não pode ser amassada). Colocar a massa na forma acomodando a massa com os dedos. Levar ao forno a cozer.

Bater o leite condensado com o sumo de limão e despejar na massa já assada. Por ultimo bater as claras com o açúcar e cobrir a tarte, voltar ao forno para dourar. (segredo: deve manter a tarte no forno depois de desligado com a porta entreaberta - para o merengue não baixar).
Servir gelado



3 de março de 2012

Bolo de Kiwi


Estava em casa a trabalhar e deu-me a fomeca de algo doce… um bolo talvez… olhei e reparei que tinha muitos kiwis…e... lembrei, que tal fazer um bolo com kiwis. Peguei  numa receita rápida e transformei… aqui está… aproveitem!!!


Ingredientes:

500g de kiwi (limpos)
2 chávenas de açúcar;
1 chávena de óleo;
2 chávenas de farinha;
2 ovos; 
1 colher de fermento (de sobremesa)

Calda:

3 colheres  de sopa de açúcar;
1 cálice de vinho do porto;




Bata no liquidificador os kiwis, os ovos, o açúcar e o óleo. Após bater 2 minutos, despeje para uma tigela e acrescente a farinha e o fermento. Bata e misture bem.
Use uma forma redonda sem furo, forre com papel vegetal o fundo e o resto da forma barre com óleo e farinha, coloque o preparado do bolo e vá ao forno a 180º por volta de 45 minutos.
Desenforme ainda quente e depois de faça a calda com o açúcar e com o vinho do porto. Regue o bolo…e… aproveite.

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