29 de abril de 2012

Bolo de beterraba


Uma receita mais saudável com beterraba, um legume que em Portugal não é muito utilizado.
Pesquisei e encontrei várias receitas… modifiquei  e juntei duas…(bolo,creme) ora aqui vai …



beterraba cozida ao vapor



Bolo


Ingredientes:
300g de beterraba (pode ser a embalada cozida a vapor);
2 chávenas de açúcar;
4 ovos ;
4 colheres de óleo;
5 chávenas de farinha;
1 laranja sumo;
½ limão sumo;
3 colheres de sopa de coco ralado;
1 colher de sopa de fermento;
1 pitada de sal;



Creme de beterraba

Ingredientes:
200ml de leite;
100g de beterraba;
5 colheres de sopa de açúcar;
2 colheres de sopa de amido;
1 colher de chá de extrato de baunilha;
1 colher de margarina;



Bolo
Numa tigela bater as claras e castelo e juntar 2 colheres de açúcar do total.
Pique as beterrabas no liquidificador com o açúcar o óleo, os sumos e as gemas por dois minutos.
Despejar a mistura numa tigela  e acrescentar o coco, a farinha peneirada, o fermento e o sal. Mexer. Por último as claras e envolver. Coloque numa forna untado em forno pré aquecido +/- 30 minutos.

bolo de beterraba

Creme
Bater com a varinha o leite e a beterraba, colocar num tachinho  e adicionar o amido e o açúcar, em lume brando,  bater com espátula de varas. Mexer sempre até cozinhar e engrossar. Retirar do lume e acrescentar a margarina e o extrato de baunilha. Colocar noutro recipiente e cubrir com película aderente, levar ao congelador 30 minutos.


bolo de beterraba


Depois do bolo frio cortar em três fatias e rechear com o creme. Levar ao frio.
Quando servir polvilhar com açúcar fino. Delícia…


25 de abril de 2012

Tarte de morangos

Morangos... uma fruta deliciosa...

Ingredientes:
massa
2 colheres de sopa de margarina;
2 colheres de sopa de açúcar;
2 gemas; 1 colher de café de sal;
farinha até ganhar consistência

recheio
1/2  limão raspa e sumo;
2 ovos;
60g de margarina;
100g de açúcar

500 g de morango;
geleia 

tarte de morango



Primeiro vamos à massa... numa tigela juntar todos os ingredientes e com a ponta dos dedos trabalhar a massa. Esta massa não pode ser amassada. Na forma que vamos levar ao forno, colocar a massa e com cuidado forrar a forma e levar ao forno. Quando estiver dourada, está pronta retirar e deixar arrefecer.

recheio: levar ao lume brando num tachinho, o açúcar, a margarina, os ovos e a raspa e sumo do limão. Mexer sempre.  Está pronto quando engrossar e borbulhar, retirar do lume e deixar arrefecer.

Depois da massa e do recheio estarem frias vamos deitar o recheio na massa. Lavar os morangos e decorar a tarte. Por fim passar geleia para a tarte ficar mais bonita... Delícia!!!


23 de abril de 2012

Biscoitos de limão

Limão, um fruto considerado pouco nobre pela sua acidez... mas para os doces é um ingrediente pecaminoso...
Biscoitos de se derreter na boca...

Ingredientes:


200 g de margarina,
200g açúcar,
2 limões (sumo e raspa);
1 ovo;
farinha para ligar

biscoitos de limão


Numa tigela temos a margarina a temperatura ambiente, juntar o açúcar e bater. De seguida juntar o sumo e a raspa do limão, misturar. Juntar o ovo e bater. Adicionar a farinha aos poucos até soltar das mãos, mas não pode ficar muito dura... a massa tem que ficar moldável e sem colar nas mãos. Forrar a papel vegetal um tabuleiro. Moldar bolinhas com a massa e colocar no tabuleiro, levar ao lume 180º.  Delícia!!!

22 de abril de 2012

Frango à alemã

Uma receita fácil par um dia mais complicado... Frango com um sabor completamente diferente...
Uma receita que pode ser aplicada com outra carne...
Bem aqui vamos

Ingredientes:


1 frango (eu tiro a pele);
1 sopa de rabo de boi;
1  cerveja preta (mini);
750ml de água;
2 colheres de margarina


Cortar o frango em pedaços. Num tacho, desfazer a sopa em 750ml de água, a cerveja, a margarina e frango. Levar ao lume em lume brando e deixar estufar (verificar o sal). E já está... Pode ser acompanhado com arroz e legumes ou com batatas fritas... Delícia!!!


frango à alemã

21 de abril de 2012

Conserva de cenoura à moda da minha avó

Mais uma receita que o meu pai adorava..serve como uma entrada ou como acompanhamento para carnes...
Receita da minha avó...

Ingredientes:


500g de cenouras;
1 cabeça de alhos;
5 malagetas;
azeite;
3 folhas de louro;
vinagre;
sal;
cominhos


conserva de cenoura



Descascar as cenouras e cortar em rodelas nem muito finas nem muito grossas. Num tacho com água e sal e levar as cenouras a uma  leve cozedura, escorrer e passar por água fria para parar a cozedura.
Numa tigela esmagar os alhos (com casca), com sal, as malagueta, as folhas de louro, os cominhos em pó, o azeite e o vinagre (a quantidade de azeite e vinagre depende do paladar de cada pessoa). Envolver as cenouras no molho... num recipiente que possa fechar... esta conserva dura algum tempo... delícia!!!

conserva de cenoura

15 de abril de 2012

Bolo Saint Honoré

Para  este delicioso bolo é necessário preparar duas massa e um creme... este bolo e fenomenal... mas um pouco trabalhoso... Mas vale a pena... Delíciaaaa....


bolo saint honoré



Ingredientes:


massa areada
220g de farinha;
80g de margarina;
80g de açúcar;
1 ovo.

massa para choux
2,5 dl de leite e água (meio por meio);
50g de margarina;
1 casquinha de limão;
150g de farinha;
3 ovos grandes.

creme
3dl de leite;
1 colher de sopa de farinha;
100g de açúcar;
1 casquinha de limão

caramelo
100g de açúcar

500g de morangos

Primeiro vamos fazer a massa areada. Deitar 220g de farinha em cima da mesa e abrir uma cavidade larga no centro, deitar as 80g de açúcar e a margarina e amassar muito bem sem a farinha, juntar o ovo até ligar bem. Envolver a farinha, manobrando o menos possível, só o indispensável, depois de tudo bem envolvido formar uma bola e polvilhar com um pouco de farinha, descansar 30 minutos. Depois da massa descansar numa forma amovível (para ser mais fácil) forrar com papel vegetal e colocar a massa estendendo com os nódulos da mão (assim é mais fácil), tem que ficar bem nivelada, para cozer de forma igual. Depois de cozida retirar e colocar no prato em que se vai servir.

Agora a massa de choux: num tachinho, levar ao lume a ferver os 2,5dl de leite e água com a casquinha de limão, a margarina e uma pitada de sal. logo que levantar fervura juntar a farinha de uma só vez e mexer energicamente, sobre o lume, com uma colher de pau, até formar bola que se descola do tachinho. Deitar num recipiente e deixe arrefecer. depois tirar a casquinha de limão e junte os ovos, um a um, amassando sempre e batendo bem a massa. Num tabuleiro com papel vegetal com a ajuda de duas colheres de chá (quem tiver saco de pasteleiro é mais simples), com uma colheres tiramos uma porção e com a outra soltamos em cima do tabuleiro. Levar a cozer, em forno muito quente cerca de 15 minutos, evitando abrir o forno entre os 8 a 10 minutos. retirar quando estiverem bem secos.

bolo saint honoré

Creme: ferver o leite com a casquinha de limão e tirar do lume. num tachinho, misturar primeiro o açúcar com a farinha e depois com as gemas (guardar as claras), juntar o leite em fio mexendo sempre. depois levar a lume médio, mexer sempre para não pegar, assim que começar a ficar mais espesso e borbulhar retirar do lume e deitar numa tigela, deixar arrefecer. Bater as claras em castelo e misturar ao creme pouco de cada vez e mexer sempre de baixo para cima. pode colocar uma colher de sopa de qualquer licor.

Deitar 100g de açúcar numa frigideira sem água e levar ao lume, mexer com uma colher de pau até ao ponto de caramelo, mas não deve deixar ficar muito escuro, retirar e molhar os chus um a um, dos lados e colocar à volta na massa areada com duas camadas formando uma coroa, por fim regue todos com o resto do caramelo.

bolo saint honoré

 Lavar os  morangos, escolha os mais bonitos para enfeitar. Cortar  os restantes e colocar no fundo do bolo. Sobre eles espalhar 2/3 do creme. deitar o restante do creme para decorar o bolo (se tiver um saco de pasteleiro) com o auxílio de uma colher de chá. Decore com os morangos inteiros.



5 de abril de 2012

Bolo de pão de ló com creme de laranja

Mais uma receita do baú da minha avó...
É a primeira vez que faço um bolo com fécula da batata... o resultado parece bom...

Ingredientes: 


Bolo
6 ovos;
o peso dos 6 ovos em açúcar;
o peso de 3 ovos de fécula de batata;
1 colher de chá de fermento

bolo pão de ló



Creme de laranja
2 ovos;
30 g manteiga;
125g açúcar;
1 laranja (sumo e raspa)


Bater as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado, em seguida juntar a fécula e o fermento e por último as claras em castelo bem firme, levar a cozer numa forma sem buraco untada com manteiga e polvilhada com farinha  (eu coloco no fundo papel vegetal). Levar em lume brando. Depois de frio, partir ao meio e rechear com o creme e barrar por fora.


Creme: Bater a manteiga com o açúcar, juntar as gemas, depois a raspa e o sumo da laranja, depois as claras em castelo. Levar ao lume em banho-maria, mexer sempre até se tornar espesso sem deixar ferver.
Deixar esfriar antes de por a creme.

bolo pão de ló com creme de laranja


Delícia!!!...

Bacalhau a Gomes de Sá

Bem... Bacalhau a Gomes de Sá, o que posso vos dizer... sabores... saudades do meu pai, que era um ás a fazer este prato... A muito tempo que não se comia cá em casa... saudades. Mas hoje fiz um miminho à minha mãe...

Ingredientes:
Batatas;
Bacalhau;
Azeite;
Cebola;
Alho;
Ovos;
Salsa;
Pimenta e sal qb

bacalhau

Não vou dar medidas pois depende muito dos gostos... a quem goste mais de cebola, a quem goste mais de bacalhau ou até mesmo de azeite...

Bem... vamos por partes... cozer as batatas em água e sal, com casca e depois de estarem um pouco frias cortar em cubos ( a batata cozida com casca fica com mais sabor).

Cozer o bacalhau e desfiar.

Descascar as cebolas e num tacho com azeite, vamos então caramelizaras com um alho, temperada com sal e pimenta (cuidado com  sal). Juntar o bacalhau e refogar mais um pouco, por fim juntar as batatas e voltar a refogar. Neste ponto vamos verificar o sal.

Depois colocar numa assadeira e levar ao forno com um punhado de salsa, e ovo cozido picado. Levar à mesa... Delícia!!!...




4 de abril de 2012

Bolo de Amêndoas e Nozes

Mais uma receita da minha infância... é uma delícia e muito fácil...
Nesta altura que as amendoeiras estão em flor, lembrei deste bolo maravilhoso!!!

amendoeiraemflor



Ingredientes:


10 colheres de sopa de açúcar;
10 nozes;
10 amêndoas;
3 colheres de sopa de farinha;
1 colher de chá de fermento;
6 ovos;


bolo de amêndoas e nozes


Ralar com a varinha mágica as amêndoas e nozes ( num copo alto ), reservar. Bater as gemas com o açúcar, depois juntar a farinha com o fermento e o preparado de amêndoas e nozes. Bater as claras em castelo. Juntar e envolver sem bater. Untar uma forma com margarina e com papel vegetal e levar ao forno brando.
Enfeitar com açúcar e amêndoas ( se possível com açúcar fino, mas se não tiver pode usar o normal)
Delícia!!!...

bolo de amêndoas e nozes

2 de abril de 2012

Delícia de Laranja

Andei a procurar receitas da minha querida avó. Devo de vos dizer...se preparem ... há receitas maravilhosas!!!
Aqui vai uma amostra... Delícia de Laranja!!!



Delícia de Laranja

Ingredientes:

300g de açúcar;
300g de margarina;
300g de farinha;
5 ovos inteiros;
1 colher de chá de fermento;
 2 laranjas sumo e raspa.

Derreter  margarina, deitar numa tigela. Em seguida o açúcar e as gemas. Bater bem com acolher de pau. Juntar o sumo e raspa das 2 laranjas e por fim a farinha com o fermento, continuar a bater. No final juntar as claras em castelo bem firmes envolvendo sem bater. Vai ao forno em lume brando, numa forma sem buraco, untada com margarina e polvilhada com farinha. Quando estiver dourado já está pronto.
Retirar e deixar arrefecer.

Depois podemos cobrir com o creme que quisermos... eu escolhi uma cobertura de chocolate




      Delícia de Laranja

Ingredientes:

2 colheres de margarina;
2 colheres de achocolatado;
4 colheres de leite

Levar todos os ingredientes ao lume e depois de ferver verter no bolo. 


Delícia...
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